Битва сковородок, Чугун, тефлон алюминий или нержавейка? |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Битва сковородок, Чугун, тефлон алюминий или нержавейка? |
9.9.2010, 16:13
Сообщение
#41
|
|
Группа: Участник форума Сообщений: 2030 Регистрация: 14.10.2006 Пользователь №: 1040 |
Цитата http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/4947.html 260 градусов порог, за которым начинается всякая гадость... Уважаемый Ches, во-первых, wikipedia - это ресурс, который заполняется не учеными, а простыми пользователями интернета, для которых точность информации - это понятие не принципиальное, поэтому мы не рекомендуем Вам полагаться на этот источник информации. Во-вторых, мы еще раз подчеркиваем что PTFE - это инертное вещество и оно даже при нагревании безвредно. PFOA в антипригарном покрытии компании Tefal нет. Если у вас возникнут дополнительные вопросы, мы можем дать Вам экспертное мнение по этому вопросу. С уважением, команда Tefal. Хорошо, википедия источник ещё тот, но как быть со второй ссылкой, на химик.ру? Или вот ещё: http://poliplastik.ru/ptfe Везде предел в 260 градусов, за которым начинается распад. Как и для водопроводного полипропилена. Сообщение отредактировал Ragnar - 9.9.2010, 19:57
Причина редактирования: простановка тегов
-------------------- Ches.
2:6078/80@fidonet http://fidoweb.ru/ |
|
|
10.9.2010, 8:16
Сообщение
#42
|
|
Рыцарь Порядка Группа: Участник форума Сообщений: 2774 Регистрация: 22.12.2005 Из: Гомель Пользователь №: 366 |
Цитата пригорает (и то совсем чуть-чуть) к этой чугуняке, если ее мыть со средством для мытья посуды. Поэтому я и говорил о правильной эксплуатации - после мыться средствами растворяющими жир сковородку нужно высушить, самазать жиром и прокалить, мне это делать лень - мою без средств (отлично отмывается пластиковой щёткой) А чапельник купи на рынке или в хоз. магазине - должен копейки стоить Вернёмся к теме, вот попалось очередное впечатление россиянина от Беларуси - http://kot-begemott.livejournal.com/756921.html особенно хорошо отзывается о дорогах -------------------- http://mindstate.info
|
|
|
13.9.2010, 13:51
Сообщение
#43
|
|
Группа: Участник форума Сообщений: 5 Регистрация: 6.9.2010 Пользователь №: 2726 |
Цитата http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/4947.html 260 градусов порог, за которым начинается всякая гадость... Уважаемый Ches, во-первых, wikipedia - это ресурс, который заполняется не учеными, а простыми пользователями интернета, для которых точность информации - это понятие не принципиальное, поэтому мы не рекомендуем Вам полагаться на этот источник информации. Во-вторых, мы еще раз подчеркиваем что PTFE - это инертное вещество и оно даже при нагревании безвредно. PFOA в антипригарном покрытии компании Tefal нет. Если у вас возникнут дополнительные вопросы, мы можем дать Вам экспертное мнение по этому вопросу. С уважением, команда Tefal. Хорошо, википедия источник ещё тот, но как быть со второй ссылкой, на химик.ру? Или вот ещё: http://poliplastik.ru/ptfe Везде предел в 260 градусов, за которым начинается распад. Как и для водопроводного полипропилена. Уважаемый Ches, оптимальная температура готовки для еды на плите - 100 - 150 градусов. В духовке, максимальная температура - 260 градусов. Для эксплуатации в экстремальных температурах бытовая посуда не приспособлена. Вы никогда не оставляете посуду на плите на долгий срок и она не нагревается до тех пор, когда начинает плавится. Вы так же не нагреваете ее отдельно от еды. Согласно закону термодинамики температура при приготовлении пищи распределяется равномерно, включая находящуюся в посуде пищу, таким образом, критичным температурам посуда не подвергается. В-третьих, сам по себе PTFE не нагревается, это инертное вещество, которое является проводником между металлом и пищей. С уважением, команда Tefal. |
|
|
13.9.2010, 16:58
Сообщение
#44
|
|
Группа: Участник форума Сообщений: 1668 Регистрация: 17.11.2006 Пользователь №: 1088 |
Цитата пригорает (и то совсем чуть-чуть) к этой чугуняке, если ее мыть со средством для мытья посуды. Поэтому я и говорил о правильной эксплуатации - после мыться средствами растворяющими жир сковородку нужно высушить, самазать жиром и прокалить, мне это делать лень - мою без средств (отлично отмывается пластиковой щёткой) А чапельник купи на рынке или в хоз. магазине - должен копейки стоить Вернёмся к теме, вот попалось очередное впечатление россиянина от Беларуси - http://kot-begemott.livejournal.com/756921.html особенно хорошо отзывается о дорогах Это давно понятно. Эх, скинуть бы годков 15, махнул бы туда жить... вот если выборы пройдут удачно, тогда можно будет туда перебираться. а иначе - смысла не будет, шило на мыло менять. Уважаемый Ches, во-первых, wikipedia - это ресурс, который заполняется не учеными, а простыми пользователями интернета, для которых точность информации - это понятие не принципиальное, поэтому мы не рекомендуем Вам полагаться на этот источник информации. Во-вторых, мы еще раз подчеркиваем что PTFE - это инертное вещество и оно даже при нагревании безвредно. PFOA в антипригарном покрытии компании Tefal нет. Если у вас возникнут дополнительные вопросы, мы можем дать Вам экспертное мнение по этому вопросу. С уважением, команда Tefal. уважаемый Тефаль, может, в ваших сковородках действительно все безопасно. только у меня лично нет уверенности, что я покупаю здесь настоящий тефаль. подделками рынок забит. так что спор о высокоточных технологиях и прочем - бессмысленен. -------------------- Мурр, мурр, мурр
Мы любим гламур! Напшикаєм духами І зробим педікюр (с) |
|
|
13.9.2010, 19:03
Сообщение
#45
|
|
Группа: Участник форума Сообщений: 2030 Регистрация: 14.10.2006 Пользователь №: 1040 |
Цитата пригорает (и то совсем чуть-чуть) к этой чугуняке, если ее мыть со средством для мытья посуды. Поэтому я и говорил о правильной эксплуатации - после мыться средствами растворяющими жир сковородку нужно высушить, самазать жиром и прокалить, мне это делать лень - мою без средств (отлично отмывается пластиковой щёткой) А чапельник купи на рынке или в хоз. магазине - должен копейки стоить Вернёмся к теме, вот попалось очередное впечатление россиянина от Беларуси - http://kot-begemott.livejournal.com/756921.html особенно хорошо отзывается о дорогах Это давно понятно. Эх, скинуть бы годков 15, махнул бы туда жить... вот если выборы пройдут удачно, тогда можно будет туда перебираться. а иначе - смысла не будет, шило на мыло менять. Уважаемый Ches, во-первых, wikipedia - это ресурс, который заполняется не учеными, а простыми пользователями интернета, для которых точность информации - это понятие не принципиальное, поэтому мы не рекомендуем Вам полагаться на этот источник информации. Во-вторых, мы еще раз подчеркиваем что PTFE - это инертное вещество и оно даже при нагревании безвредно. PFOA в антипригарном покрытии компании Tefal нет. Если у вас возникнут дополнительные вопросы, мы можем дать Вам экспертное мнение по этому вопросу. С уважением, команда Tefal. уважаемый Тефаль, может, в ваших сковородках действительно все безопасно. только у меня лично нет уверенности, что я покупаю здесь настоящий тефаль. подделками рынок забит. так что спор о высокоточных технологиях и прочем - бессмысленен. Да и нет никакого спора. Я вижу только однотипные аргументы, не всегда совпадающие с реальной жизнью. Да, сковороды с антипригарный покрытием имеют свои плюсы, но так же и не лишены минусов. Пользовался я и тем и тем и в итоге отдал предпочтение чугуну. Только вот купить нормальный очень трудно. Пока в продаже попадается такие уродские поделия, что действительно лучше купить с покрытием. Это следствие нашего дикого рынка, на котором выживает далеко не самое лучшее и практичное. -------------------- Ches.
2:6078/80@fidonet http://fidoweb.ru/ |
|
|
14.9.2010, 11:11
Сообщение
#46
|
|
Группа: Участник форума Сообщений: 5 Регистрация: 6.9.2010 Пользователь №: 2726 |
Цитата пригорает (и то совсем чуть-чуть) к этой чугуняке, если ее мыть со средством для мытья посуды. Поэтому я и говорил о правильной эксплуатации - после мыться средствами растворяющими жир сковородку нужно высушить, самазать жиром и прокалить, мне это делать лень - мою без средств (отлично отмывается пластиковой щёткой) А чапельник купи на рынке или в хоз. магазине - должен копейки стоить Вернёмся к теме, вот попалось очередное впечатление россиянина от Беларуси - http://kot-begemott.livejournal.com/756921.html особенно хорошо отзывается о дорогах Это давно понятно. Эх, скинуть бы годков 15, махнул бы туда жить... вот если выборы пройдут удачно, тогда можно будет туда перебираться. а иначе - смысла не будет, шило на мыло менять. Уважаемый Ches, во-первых, wikipedia - это ресурс, который заполняется не учеными, а простыми пользователями интернета, для которых точность информации - это понятие не принципиальное, поэтому мы не рекомендуем Вам полагаться на этот источник информации. Во-вторых, мы еще раз подчеркиваем что PTFE - это инертное вещество и оно даже при нагревании безвредно. PFOA в антипригарном покрытии компании Tefal нет. Если у вас возникнут дополнительные вопросы, мы можем дать Вам экспертное мнение по этому вопросу. С уважением, команда Tefal. уважаемый Тефаль, может, в ваших сковородках действительно все безопасно. только у меня лично нет уверенности, что я покупаю здесь настоящий тефаль. подделками рынок забит. так что спор о высокоточных технологиях и прочем - бессмысленен. Уважаемая CYP-CYPOCHKA, Tefal гарантирует качество всей своей продукции. Упаковка Tefal содержит полную информацию о безопасности и экологичности продукции компании. Дополнительную информацию о нашей продукции вы можете прочесть здесь:http://www.tefal.ru/NR/exeres/3BE86893-770C-41DF-8A79-CCE748AC1C48,frameless.htm?NRMODE=Published, а так же вы увидите изображения, сообщающие вам о безопасности продукции, которые нанесены на все упаковки продукции Tefal. С уважением, команда Tefal. |
|
|
14.9.2010, 13:31
Сообщение
#47
|
|
Группа: Участник форума Сообщений: 2309 Регистрация: 20.5.2006 Из: Россия Пользователь №: 642 |
Дополнительную информацию о нашей продукции вы можете прочесть здесь:http://www.tefal.ru/NR/exeres/3BE86893-770C-41DF-8A79-CCE748AC1C48,frameless.htm?NRMODE=Published, а так же вы увидите изображения, сообщающие вам о безопасности продукции, которые нанесены на все упаковки продукции Tefal. С уважением, команда Tefal. Я думаю тема про Tefal многим интересна, и может создать отдельную тему для обсуждения вопроса о продукции Tefal?! -------------------- Собака - это единственное существо на свете, которое любит тебя больше, чем себя. (Дж. Биллингс)
|
|
|
14.9.2010, 21:53
Сообщение
#48
|
|
Рыцарь Порядка Группа: Участник форума Сообщений: 2774 Регистрация: 22.12.2005 Из: Гомель Пользователь №: 366 |
2 Tefal - всегда есть риск забыть сковороду на огне
2 Dogs - думаю дальше можно посты про сковороды удалять - кто захочет может создать отдельную тему -------------------- http://mindstate.info
|
|
|
15.9.2010, 13:11
Сообщение
#49
|
|
Группа: Администратор Сообщений: 2566 Регистрация: 26.9.2004 Пользователь №: 5 |
Ща, дайте Тефаль похвалить за сетевой маркетинг. Ибо опускаться до уровня села с интернетом не каждая контора фирма будет. И пофиг, что все, кто тут пишут уже видели эту рекламу, большая часть людей, "нуждающихся в этих сковородках, тут даже не появится, зато индексация сделает свое дело....
Ту ВМ, а че в Черняховск то? Давайте в Гусев))) Мацква - помойка, Гусев - все!!! Вот он новый эдем, Олимп, столица всея Руси) Да и где фотки? |
|
|
30.9.2010, 0:14
Сообщение
#50
|
|
Сеятель Хаоса Группа: Участник форума Сообщений: 2369 Регистрация: 12.11.2004 Из: Asgard Пользователь №: 49 |
Загадки сковородки. Почему одни пригорают, а другие - нет
Сковорода в XX веке стала символом прогресса. В СССР «чугунку» вытеснили конкуренты из алюминия и прочих легковесных сплавов. Готовить на них было мучением: дефицитные продукты подгорали независимо от количества добавленного масла. Казалось бы, ситуация улучшилась в 1990-е, когда к нам хлынула потоком посуда с антипригарным покрытием. И этот символ химического прогресса сеял смуту на кухнях. Никогда не забуду трагедии, разыгравшейся в семье знакомых в те годы. Их дочь устроила кухонный бунт. Когда матери не было дома, она выкинула на помойку все чугунные сковородки, которые в семье собирались в течение нескольких поколений. Из-за этих чёрных «уродищ» она страшно комплексовала и не могла привести в гости подружек - ведь у них на кухнях красовались новые изящные антипригарные сковородочки. А мать, вполне интеллигентная женщина, вдруг... полезла в помойку и откопала свои чугунные сокровища. Сегодня в магазинах найти такие же почти невозможно, да и стоят они немало. Всё заполонили ставшие вдруг недорогими легковесные, но красивые конкурентки. Почему тяжёлая чугунная сковородка, которая верой и правдой служила нашим предкам, в ХХ веке оказалась в опале? Потому что она подобна швейцарским часам - не ломается, её можно передать по наследству. А для глобального бизнеса, нацеленного на бесконечную смену товаров, такие вечные ценности подобны смерти. Физика готовки На сковородках со спецпокрытием, как и на чугунных, продукты не пригорают, но по вкусу получаются другими. Почему? «Жарка - это сложный теплофизический процесс, - рассказывает Дмитрий ЗЫКОВ, специалист по пищевым технологиям. - Чугун плохо проводит тепло, и сковорода нагревается равномерно, без скачка температуры, который вызывает дымление масла и «ожоги» на продуктах. Лёгкие сковороды перепады температуры между горелкой и продуктом не выравнивают, а антипригарное покрытие не столько защищает от подгорания, сколько препятствует пригоранию к посуде, - оно скользкое и нелипкое, но это не жир, который реально мешает подгоранию. Кусок мяса или рыбы на нём может сгореть, но не пригореть. Но гораздо опаснее сгоревшей корочки дымящее масло. У каждого жира своя точка дымления, при которой он начинает чадить, резать глаза и раздражать нос (см. таблицу). Всё это делает акролеин, образующийся при распаде жиров из-за высокой температуры. Чугун лучше всего препятствует дымлению. Конечно, и его можно разогреть докрасна, но лёгкие сковородки «краснеют» быстрее. Кстати, помимо слезоточивого акролеина в дымящих жирах образуются и канцерогены. Поэтому не дымите на кухне, когда жарите». Фокус-ПФОКус Антипригарное покрытие тоже «дымит», оно начинает разлагаться на токсичные вещества при температуре около 200 градусов. Это всего на 10 градусов выше рекомендуемого предела для жарки, и так нагреть сковороду легко. Особое место среди этих токсичных веществ занимают ПФОК и ПФОС. Будучи канцерогенами, они повышают холестерин, ухудшают качество спермы, способствуют бесплодию у женщин и нарушают половое созревание у девочек. Они вредны для печени, щитовидки и делают ещё много чего плохого. В США Агентство по защите окружающей среды потребовало к 2015 г. отказаться от этих веществ и прекратить их выброс в атмосферу. Часто это воспринимают как запрет на антипригарную посуду. Это не совсем так: ПФОК и ПФОС лишь используются в производстве антипригарных покрытий, присутствуют в них как загрязнители и могут выделяться при готовке. Посуда - не главный источник этих веществ для человека, они используются много где и потом, попадая в почву, загрязняют воду и с ней проникают в наши тела. Эти искусственные вещества не разрушаются, а только накапливаются: в природе их не было, и поэтому не существует механизма их разложения. Поэтому любой их дополнительный источник, в том числе и сковородки, нежелателен. Эта проблема обострилась на днях, когда в США опубликовали данные: ПФОК и ПФОС увеличивают содержание вредного холестерина даже у детей. Так что не гонитесь за модой и потратьтесь на вечную чугунную сковородку. Затраты окупятся. Точка дымления Масло Градусы (по Цельсию)* Подсолнечное рафинированное, кукурузное рафинированное, овощное или соевое (рафинируют всегда) 232 Рапсовое (рафинируют всегда) 204 Топлёное (сливочное) масло 208 Сало и прочий свиной жир 221 Нерафинированные масла (подсолнечное, кукурузное, арахисовое, кунжутное) 160 Оливковое нерафинированное 177-204 Оливковое рафинированное масло и помас (т.н. второй отжим) 238-242 * При такой температуре масло начинает дымить, и, следовательно, оно становится вредным для здоровья Сообщение отредактировал Ragnar - 30.9.2010, 0:15 -------------------- Cogito, ergo sum.
|
|
|
30.9.2010, 13:46
Сообщение
#51
|
|
Рыцарь Порядка Группа: Участник форума Сообщений: 2774 Регистрация: 22.12.2005 Из: Гомель Пользователь №: 366 |
Цитата А для глобального бизнеса, нацеленного на бесконечную смену товаров, такие вечные ценности подобны смерти. вот и я о том же, у меня уже целый цикл постов на эту тему - капитализм-дерьмо -------------------- http://mindstate.info
|
|
|
1.10.2010, 19:32
Сообщение
#52
|
|
Группа: Супермодератор Сообщений: 1795 Регистрация: 14.2.2005 Пользователь №: 127 |
Цитата В духовке, максимальная температура - 260 градусов. priedu i dam foto plity v kotoroy 300 ne predel -------------------- Единственный язык описывающий реальность - математика.
Единственная теория описывающая реальность - теория катастроф. |
|
|
4.10.2010, 20:19
Сообщение
#53
|
|
Группа: Участник форума Сообщений: 1668 Регистрация: 17.11.2006 Пользователь №: 1088 |
у меня сковорода фирмы исткон
пользую 4 года, мега Но круче моей любимой сковородки от бабушки нет, конечно, ничего. хотя с виду она уже страшная-страшная) -------------------- Мурр, мурр, мурр
Мы любим гламур! Напшикаєм духами І зробим педікюр (с) |
|
|
4.10.2010, 20:24
Сообщение
#54
|
|
Мужыыыг! (с) Группа: Участник форума Сообщений: 1346 Регистрация: 24.8.2006 Из: Паб Mollie's Пользователь №: 849 |
За тефлон, разумеется, ибо чугун - прошлый век, а нержавейка хоть и крута, но я пока не готова выкладывать такие бабки за обыкновенную сковороду.
Сообщение отредактировал Novanimfa - 4.10.2010, 20:24 -------------------- А вы задумывались над тем, что подмешиваете в чай - мед или блевотину пчел?
|
|
|
5.10.2010, 9:42
Сообщение
#55
|
|
Рыцарь Порядка Группа: Участник форума Сообщений: 2774 Регистрация: 22.12.2005 Из: Гомель Пользователь №: 366 |
Цитата ибо чугун - прошлый век гы-гы, ты ещё скажи что он не в моде, солидные у тебя аргументы -------------------- http://mindstate.info
|
|
|
5.10.2010, 9:53
Сообщение
#56
|
|
Мужыыыг! (с) Группа: Участник форума Сообщений: 1346 Регистрация: 24.8.2006 Из: Паб Mollie's Пользователь №: 849 |
Цитата ибо чугун - прошлый век гы-гы, ты ещё скажи что он не в моде, солидные у тебя аргументы У меня есть железный аргумент - я себя уважаю, и на таком гогне готовить не буду. -------------------- А вы задумывались над тем, что подмешиваете в чай - мед или блевотину пчел?
|
|
|
5.10.2010, 11:12
Сообщение
#57
|
|
Группа: Участник форума Сообщений: 2030 Регистрация: 14.10.2006 Пользователь №: 1040 |
Цитата ибо чугун - прошлый век гы-гы, ты ещё скажи что он не в моде, солидные у тебя аргументы У меня есть железный аргумент - я себя уважаю, и на таком гогне готовить не буду. Вполне логично. Да. -------------------- Ches.
2:6078/80@fidonet http://fidoweb.ru/ |
|
|
5.10.2010, 11:56
Сообщение
#58
|
|
Группа: Участник форума Сообщений: 2309 Регистрация: 20.5.2006 Из: Россия Пользователь №: 642 |
Готовить на чугуне это по фэншую
ie_feng_shui.jpg ( 53.23 килобайт )
Кол-во скачиваний: 73
А вообще то мне по херу на какой сковороде жарить главное чтоб на сале!!! Сообщение отредактировал Dogs - 5.10.2010, 11:59 -------------------- Собака - это единственное существо на свете, которое любит тебя больше, чем себя. (Дж. Биллингс)
|
|
|
5.10.2010, 13:10
Сообщение
#59
|
|
Рыцарь Порядка Группа: Участник форума Сообщений: 2774 Регистрация: 22.12.2005 Из: Гомель Пользователь №: 366 |
Цитата У меня есть железный аргумент - я себя уважаю, и на таком гогне готовить не буду. Вношу тебя в реестр пелоток за очень разумные аргументы. Что в них говёного? -------------------- http://mindstate.info
|
|
|
5.10.2010, 13:10
Сообщение
#60
|
|
http://www.SovMusic.ru Группа: Супермодератор Сообщений: 2933 Регистрация: 14.10.2006 Из: ворот Кавказа. Пользователь №: 1042 |
Цитата хотя с виду она уже страшная-страшная) Берёшь болгарку или дрель и проволочную насадку-"чашку", лучше не мягкую золотистую, а грубую с "розеточным" повивом проволочек. И зачищаешь всю гарь, налёт и прочее до блеска. Сковородка становится как новая. Потом, правда, первое время будет пригорать, но тут кто-то писал, что достаточно 1 раз прокалить на ней что-то жирное - и будет естественный антирпригарный слой. Я так чищу время от времени наши советские алюминиевые сковородки.
-------------------- Со смертью в человеке лишь в одном
Неравновесные процессы затухают, Денатурируют отжившие белки, Но мир существовать не прекращает. |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 24.9.2024, 2:00 |