Кондитерские, кафе, пекарни, хлебозавод, История Опции

[Volga-Volga]

Скажите пожалуйста, когда был основан хлебозавод?
В этих зданиях всегда были пекарни?

Спасибо.

Сообщение отредактировал ЖРИЦА СОЛНЦА - 1.10.2011, 22:22

[DIN74]

Да, именно такая печь, как на второй фотографии, стояла в кондитреском цеху на ул. Советской!
Только снизу были не дверцы, а яма, куда лопатой засовывали протвени с продукцией. Эта яма закрывалась и можно было пользоваться ещё одной духовкой, которая была как раз как на фото. Топилась печь углём, топка была справа. Под лопатой пекаря на фото какая-то скоба - это ограничитель, чтобы не походить к печи слишком близко и вешать на неё прихватки. Она не нагревалась, я её хорошо помню.
Находилось сие вкусное заведение вот в этом здании, на Советской: (фото Дениса)
[attachment=14321:Советска...G_5913_2.jpg]
В первом зале готовили тесто, кремы; по периметру стояли столы, где подходили булочки, в середине ещё ряд столов, на котором украшали торты. А помните, раньше в середине кремовой розочки обязательно было малюсенькое пироженце типа "картошки"? Печи стояли во втором зале, там же была огромная плита, на которой варили сироп и заваривали тесто для заварных пирожных (типа эклеров).
(нет, от таких воспоминаний нужно срочно купить коробку пирожных с кремоми наесться до отвала!)

В 1978 году этот дом на ул. Советской поставили на капитальный ремонт. Всех жильцов отселили, кондитерский цех закрыли. Зато через год в этом доме была ГОРЯЧАЯ ВОДА! (не знаю, как сейчас)
После кап. ремонта кондитерский цех ликвидировали; печи сломали, а жаль. Оборудование там было очень хорошее, оно бы проработало бы ещё не один десяток лет. Я не знаю, что там потом было; может, магазин какой?

В 1980-х и до середины 1990-х , в здании которое помечено стрелкой была столовая завода "Карат".
В подъезде который ближе к нам располагалась кулинария.

Сообщение отредактировал DIN74 - 7.1.2011, 20:03

[serhio]

Да, именно такая печь, как на второй фотографии, стояла в кондитреском цеху на ул. Советской!
Только снизу были не дверцы, а яма, куда лопатой засовывали протвени с продукцией. Эта яма закрывалась и можно было пользоваться ещё одной духовкой, которая была как раз как на фото. Топилась печь углём, топка была справа. Под лопатой пекаря на фото какая-то скоба - это ограничитель, чтобы не походить к печи слишком близко и вешать на неё прихватки. Она не нагревалась, я её хорошо помню.
Находилось сие вкусное заведение вот в этом здании, на Советской: (фото Дениса)
[attachment=14321:Советска...G_5913_2.jpg]
В первом зале готовили тесто, кремы; по периметру стояли столы, где подходили булочки, в середине ещё ряд столов, на котором украшали торты. А помните, раньше в середине кремовой розочки обязательно было малюсенькое пироженце типа "картошки"? Печи стояли во втором зале, там же была огромная плита, на которой варили сироп и заваривали тесто для заварных пирожных (типа эклеров).
(нет, от таких воспоминаний нужно срочно купить коробку пирожных с кремоми наесться до отвала!)

В 1978 году этот дом на ул. Советской поставили на капитальный ремонт. Всех жильцов отселили, кондитерский цех закрыли. Зато через год в этом доме была ГОРЯЧАЯ ВОДА! (не знаю, как сейчас)
После кап. ремонта кондитерский цех ликвидировали; печи сломали, а жаль. Оборудование там было очень хорошее, оно бы проработало бы ещё не один десяток лет. Я не знаю, что там потом было; может, магазин какой?

В 1980-х и до середины 1990-х , в здании которое помечено стрелкой была столовая завода "Карат".
В подъезде который ближе к нам располагалась кулинария.

коллеги - хочу внести клррективы - стрелкой на фото ул Советской обозначена столовая №2, которая после СССРовской эпохи отошла ОАО "Общепит", работники завода Карат и Техмаш (рядом стояли на Спортивной) там реально кормились, но туда ходили и простые люди и гости города. Мне приходилось там часто бывать, т.к. мама работала бухгалтером там и получала 20 руб - или 25 - заходишь - 3 ступеньки - налево коридор, где были 2 двери - направо бухгалтерия, налево - обеденный зал. Про бухгалтерию не расскажу - коммерч тайна на 50 лет, про обеденный зал - столы из ДСП на железных ножках, у каждого стола 4 стула из железного каркаса и 2 доски из дсп, все жесткое, ну типа прощай позвоночник. столы стояли в зале, который смотрел на ул советскую - все 4 окна, вдоль одной стены стояли такие же столы с салатами (это холодные закуски называется) и касса с приборами (аллюминевые вилки и ложки, ножи были в серванте рядом под замком, т.к. ножи были стальные и их тырили), над кассой висело меню, которое моя мама бухгалтер печатала каждый вечер на машинке - тогда я впервые попробовал клавиатуру Тут же в коридоре вешалка для одежды, в коридоре на стенах всякие обеденные нормативы, ГОСТЫ, правила, книга отзывов и т.д. Никаких раздаточных подносов и конвейеров типа самообслужки, вся еда носилась официантками (2 женщины было) - вот они -то и БЕГАЛИ в правое крыло, где была кухня и окно выдачи, где стояла 1 женщина раздатке с несколькими большими кастрюлями типа чанов - 1-ое, 2-е и т.д. Когда видишь 30 -40 литров борща, так есть хочется ))) кухня - это 4 окна справа от входа. столько же выходило внутрь двора, которые смотрели на 7-ю школу. кухня также делала полуфабрикаты для многих кулинарий, в том числе и для той, которая была рядом, где арка к 7-й школе. Что запомнилось особенно - дикая африканская температура от кухни в летнее время, в ссср не знали, что бывают кондишки и как строить вытяжки, поэтому повара-женщины (не помню ни одного мужика),были постоянно в легких халатиках с марлевыми колпаками, из=под которых торчали волосы и всегда красные и потные от жары, народ реально варился на кухне. Еще помню запах блюда (мое любимое) - это рыба в тесте!!! отвал башки - мог тонну схавать. Очень вкусно готовили, вот реально тетки старались, и это без всяких заморских специй - ))) а щаз ватрушку в вестере купил и пол дня маалокс пил от пережженного масла - )))