суровая Беларусская сковорода (Слуцк)
http://www.youtube.com/watch?v=Tlmlh8RzFRo

Обычная чугунная сковорода, в чем её суровость?

В чем суровость сковороды? Я так понял, в тяжести - типа не меньше семи кило с крышкой. НО! Обычное антипригарное не суровое сковородо, конечно, весит полегчит, но срок службы - максимум пять-шесть лет (я не имел в виду титановое антипригарное покрытие - обычное, типа тефлон или что-то подобное). Чугунная сковорода имеет естественное антипригарное покрытие и прослужит такая вещь лет пятьдеся, а то и больше. Обязательно куплю себе такую, чтобы и вилкой потыкать, и ножиком, и ложкой железной поскребсти...

Чугунные сковородки раньше передавались по наследству.
А мы дома используем алюминиевые советские, они тоже очень долговечные. Правда, быстро зарастают нагаром снаружи и если не уследить, на них подгорает, но это решаемые проблемы. На тефлоновой пока не приходилось готовить)

Чугуниевая легко приводится в первородный вид паяльной лампой, строительным феном или газовой горелкой. С тефлоновой так не прокатит. И на тефлоновой мне не нравится вкус жаренного. Оно как бы с лёгким привкусом вырённости. Нет той хрустящей корочки. Впрочем, если нафигачить до дури масла, то да. Не, не нравится мне на них жарить, тот же картофан. Только одно и удобство - не пригорает.

жжоте, крышка весит в два раза больше сковороды!

А вообще посуда из чугуна это самый лучший вариант - http://worldmind.livejournal.com/77595.html

Это специальная сковорода для жарки например цыплёнка табака

Тяжелое говно эта ваша сковорода. Совок-стайл, у нас в Чернихе такие были дома, самое то бицуху у плиты качать, а не еду жарить. И писят лет там антипригарное покрытие не продержится АХАХАХ, или как там у вас говорят, максимум гот, как на тефале или любой другой, потом будет пригорать. Ностальжи это конечно хорошо, но все-таки прогресс местами идет только на пользу, и юзать олдскул техноложи совсем не круто.

Шнас ты про что? На чугуных сковородах нет покрытия, кроме того что образуется изжира при нагреве, а оно вечное - т.е. легко восстановить. А современные сковороды с покрытием это кал - прогорает всё равно, и покрытие быстро повреждается. Да и ваще это говёно с лопаточкой в сковородке ковыряться, вот ножом или вилкой это по мужски

Да б\п вилкой алюминевой. Вот у меня сковородка недорогая, тефалевская уже года три ништяк служит и не портица. И рядом говно (бело)русское купленное, тижолое, все пригорает нахер. АХАХАХ! Крышка не из чугуния уже (прогресс!), но сковорода точна из говна деланная, типа как в ролике.

ИМХО, единственный креатив, заслуживающий внимания у некоторых таких сковородок - это съемная ручка. Хочешь - на плите жарь, хочешь - в духовку ставь например.

Там нет покрытия,но такие сковородки со временем начинают расслаиватся.

Точно из чугуна? Никогда не видел. Иначе бы и цилиндры двигателей расслаивались, да...

Кукурузу с пальцем сравнил.

Мне не надо ничего сравнивать, я десятилетиями пользовался чугуниевыми и... нет, на десятки лет с фуфлоновым покрытием не хватало - покрытие раньше убивалось. Таки никакого "расслоения" не встречал. А после регулярных обработок горелкой они превращались в совершенно новые. И пригорало значительно меньше, чем на убитых фуфлоновых или алюминевых.

Не мне чо на дом сковороду принести показать?

Неси. Но я и фоткой удовлетворюсь.

Исключительно для вас через три дня постараюсь выложить фотку.

По теме - чугун вечный - спрашивайте у бабушек, которым от их бабушек достались чугунные горшки, а если у кого что расслоилось то это подделка. Кстати у меня на показанной чугуной сковороде ничего не пригорает, и ваще я полностью доволен (только бы крышку полегче), хотя для этого лучше отдельню тему создать, но кратко скажу, что антипригарное покрытие вредное (написано что нельзя сковороду перегревать, а что с ней тогда делать? и практика показывает что за большой период времени оно постепенно повреждается - с моей точки зрения это потреблядский одноразовый товар)

В этом видео - http://www.youtube.com/watch?v=AmVMbHzM4gY Лукашенко отчитывал местных чиновников за попытки насаждения культа личности, не нравится это ему, памятников не ставит, однако россиянам гниющим под гнётом мафиозной власти надо как-то выразить своё уважение к этому человеку, поэтому возникают инициативы подобные этой
http://anticomprador.livejournal.com/153713.html

Не, если это вызывает затруднения и как то напрягает - я не настаиваю...

2 Ragnar - чугунная посуда и так толстостенная и у чугуна отличная теплоёмкость, а с крышкой в 4 кг даже мне неудобно (когда она раскалённая), а тем более жене. Так что слуцкие чугуноводы переборщили, вот у меня ещё украинская чугунная сковорода есть - там нормальная чугуная крышка, предполагаю что просто в Слуцке слишком древняя технология литья - сужу по форме крышки - полный примитив

А МАЗ просто красавец, посмотрим как покажет себя в деле

Что вы что вы...Я же обещал.

Извиняйте,она оказалась металлической.

Людям надо верить...

Уважаемый worldmind, Tefal – мировой лидер в производстве посуды с антипригарным покрытием – официально заявляет, что разрабатываемое специалистами компании покрытие абсолютно безопасно как для человека, так и для окружающей среды. Вся продукция Tefal подлежит обязательной сертификации, соответствует всем требованиям и стандартам, предписанным законодательством к материалам, находящимся в тесном контакте с пищей, и регулярно проверяется независимыми лабораториями и государственными сертификационными учреждениями. Tefal гарантирует отсутствие PFOA (перфтороктановая кислота), свинца и кадмия во всей своей продукции.
Тесты, регулярно проводимые независимыми лабораториями Германии (FABES), Великобритании (ASAHI GLASS FLUOROPOLYMERS UK Ltd) и Франции (INERIS), подтверждают, что в антипригарном покрытии посуды Tefal полностью отсутствует PFOA – перфтороктановая кислота – увлажнитель, который используется в процессе нанесения антипригарного покрытия.
Всю информацию об экологичности продукции можно найти на упаковке изделий с антипригарным покрытием Tefal, а также на сайте: http://www.tefal.ru/NR/exeres/3BE86893-770...RMODE=Published.
С уважением, команда Tefal

Чугунная сковорода служит в сотни раз дольше "тефаля" по антипригарным свойствам, не говоря о том, что пища в чугун.сковороде вкуснее. Короче, тефаль откуривает...

Хренасе Большой Брат следит за тобой!

Врут?:
http://www.ivd.ru/document.xgi?id=6343

Не так давно Американское федеральное агентство по защите окружающей среды (EPA) заявило о необходимости сократить до 2010 г. производство кислоты PFOA, входящей в состав антипригарных покрытий на 95 %, а затем до 2015 г. планомерно его прекратить. Исследователи агентства в ходе лабораторных экспериментов установили, что в результате использования сковород с антипригарным покрытием могут возникнуть самые разные заболевания - от рака печени и подавления иммунной системы до снижения веса новорожденных и задержек их развития. Насколько точна эта информация, судить трудно. К примеру, исследования, проводившиеся специалистами DuPont и некоторыми независимыми учеными, свидетельствуют о том, что сковороды с покрытием Teflon вполне надежны, и сведения о пагубном влиянии PFOA на здоровье людей не получены. А самое главное - пока не удалось найти достойной замены PFOA. Покрытия, сделанные без этого компонента, к сожалению, не являются антипригарными.

Скажу так, даже если антипригарные покрытия будут с витаминами, я не буду их использовать - срок их службы никогда не сравнится с чугуном (я сторонник долговечных вещей) и комфорт от использования чугунной посуды в разы выше - никаких задротных деревянных лопаточек, плюс теплоёмкость чугуна делает нагрев пищи максимально равномерным - можно не только жарить и отлично тушить
я тестил более прогрессивную (в сравнении с тефлоном) технологию http://www.green-pan.ru/viewpage.php?page_id=92
т.е. некая замена тефлону есть (может тефаль тоже её юзает) и в итоге пришёл к выводу, что всё это происки буржуинов желающих нас ограбить (сто раз продать недолговечную посуду) - чугунная сковорода это мой выбор, кстати ей тоже надо правильно пользоваться - и при правильном использовании на ней образуется покрытие из жира (если лень каждый раз раскалять то просто можно мыть без СМС - щёткой или жесткой мочалкой отлично отмывается)
Ссылка на американский документ http://www.epa.gov/ocfo/plan/plan.htm принятый в 2006 о планах по снижению выработки PFOA, читайте на 88 странице
Есть ещё русские антипригарные умельцы - http://www.nmp.ru/product/anticovering/titan_pk.php думаю тефаль там и рядом не стоял, но и их продукцию я не стану покупать, т.к. и их покрытие со временем будет повреждено (см. инструкцию)

Уважаемый Ches, компания Tefal несет ответственность за антипригарные покрытия своей продукции.
Антипригарное покрытие Tefal изготавливается из полимера, известного под названием политетрафторэтилен (PTFE) . Органами здравоохранения в Европе и Соединенных Штатах подтверждено, что PTFE – инертное вещество, не вступающее в химические реакции с какими-либо пищевыми продуктами, водой или бытовыми моющими средствами. Попав в организм, PTFE не представляет для него никакой опасности. Более того: данное вещество настолько безопасно, что часто используется в медицине в качестве покрытия сердечных стимуляторов, протезов, а также при некоторых хирургических операциях.
Вещество PFOA используется только в процессе нанесения антипригарного покрытия на алюминиевую основу посуды. Посуда Tefal в процессе обработке подвергается температуре свыше 400 градусов, при которой вещество PFOA испаряется. В конечном продукте этого вещества нет. Еще раз хотим обратить ваше внимание на то, что в составе антипригарного покрытия нет PFOA.
Tefal гарантирует отсутствие PFOA (перфтороктановая кислота), свинца и кадмия в антипригарном покрытии Tefal. Вся продукция Tefal подлежит тщательному контролю. Экологичность антипригарных покрытий является для Tefal главной задачей.
С уважением, команда Tefal

Я нудный. Протезы никто не ставит на газ по несколько раз в день, так что это не показатель.
Политетрафторэтилен - это всем известный, с 1938 года, тефлон. Так что никаких инноваций. Формула то та же.
Сведенья отсюда:
http://ru.wikipedia.org/wiki/Teflon
и отсюда:
http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/4947.html
260 градусов порог, за которым начинается всякая гадость...

1) Современная сковородка легкая
2) Легко моется
3) Не пригорает

Да и еда получается на вкус абсолютно одинаковая. Ну и что, что не продержится она писят лет, и че? Что же мне, писят лет мучать вола с этим орудием убийства или как? АХАХАХ!

Хотя че объяснять-то, палюбому биларуская скаворада весом в 10 кг лучше. КУПЛЯЙ БИЛАРУСКОЕ КУПЛЯЙ СВАЁ УЛЬТРАПАТРИЁТ! (с) Ляпис Трубецкой

А на дровах слышал круче готовить в чугунной посуде..))))

2 Шнапс - это выбор каждого, у меня на чугуной ничего не пригорает, ну бывает кусоче курячей шкуры прилипнет - мелочь, если исключить белорусскую крышку массового поражения то не такая она тяжелая, а моется она вполне нормально
У меня на гринпановской сковороде как раз пригорало - потом хрен отмоешь - а будущь тереть - повредишь покрытие

подтверждаю!
бабушкина сковородка досталась мне по наследству, прошла со мной тернистый путь в общаге и выдержала энное кол-во лет семейной жизни. и чувствует себя просто отлично. только чапельник сломался и теперь приходится снимать ее с огня плоскогубцами(( так что приму чапельник в дар, ежели кому не нужен.
пригорает (и то совсем чуть-чуть) к этой чугуняке, если ее мыть со средством для мытья посуды.

А починить его никак? Что именно сломалось?

Такой ухват можно сделать из полоски железа, разрезав его ножницами по металлу в двух местах и подогнуть плоскогубцами.

ручка съемная. она просто подцепляется к сковородке. чапельник вроде как называется.
отломилась у чапельника "хваталка", муж пытался им чо-то отковырнуть и сломал нафик. уже и выкинул. иначе приварить можно было б наверно


уже вижу себя, режущую металл только этого цыпа еще не делала ))))))))))))))))

Цыпа, ну куда те ножницами по металлу резать толстолистовое железо? Это же надо иметь силу, это не для девушки. Тебе нужна болгарка!

Если вспомнить тему, то пусть лучше будут мещанами, чем националистами.



Судя по фоткам в инете, я бы такую хрень сварганил минут за 10 на работе. Только нужен образец.

Уважаемый Ches, во-первых, wikipedia - это ресурс, который заполняется не учеными, а простыми пользователями интернета, для которых точность информации - это понятие не принципиальное, поэтому мы не рекомендуем Вам полагаться на этот источник информации.
Во-вторых, мы еще раз подчеркиваем что PTFE - это инертное вещество и оно даже при нагревании безвредно. PFOA в антипригарном покрытии компании Tefal нет.
Если у вас возникнут дополнительные вопросы, мы можем дать Вам экспертное мнение по этому вопросу.
С уважением, команда Tefal.

Хорошо, википедия источник ещё тот, но как быть со второй ссылкой, на химик.ру? Или вот ещё:
http://poliplastik.ru/ptfe

Везде предел в 260 градусов, за которым начинается распад. Как и для водопроводного полипропилена.

Поэтому я и говорил о правильной эксплуатации - после мыться средствами растворяющими жир сковородку нужно высушить, самазать жиром и прокалить, мне это делать лень - мою без средств (отлично отмывается пластиковой щёткой)
А чапельник купи на рынке или в хоз. магазине - должен копейки стоить

Вернёмся к теме, вот попалось очередное впечатление россиянина от Беларуси - http://kot-begemott.livejournal.com/756921.html
особенно хорошо отзывается о дорогах

Уважаемый Ches, оптимальная температура готовки для еды на плите - 100 - 150 градусов. В духовке, максимальная температура - 260 градусов. Для эксплуатации в экстремальных температурах бытовая посуда не приспособлена.
Вы никогда не оставляете посуду на плите на долгий срок и она не нагревается до тех пор, когда начинает плавится. Вы так же не нагреваете ее отдельно от еды. Согласно закону термодинамики температура при приготовлении пищи распределяется равномерно, включая находящуюся в посуде пищу, таким образом, критичным температурам посуда не подвергается.
В-третьих, сам по себе PTFE не нагревается, это инертное вещество, которое является проводником между металлом и пищей.
С уважением, команда Tefal.

вот если выборы пройдут удачно, тогда можно будет туда перебираться. а иначе - смысла не будет, шило на мыло менять.


уважаемый Тефаль, может, в ваших сковородках действительно все безопасно. только у меня лично нет уверенности, что я покупаю здесь настоящий тефаль. подделками рынок забит. так что спор о высокоточных технологиях и прочем - бессмысленен.

Да и нет никакого спора. Я вижу только однотипные аргументы, не всегда совпадающие с реальной жизнью. Да, сковороды с антипригарный покрытием имеют свои плюсы, но так же и не лишены минусов.
Пользовался я и тем и тем и в итоге отдал предпочтение чугуну. Только вот купить нормальный очень трудно. Пока в продаже попадается такие уродские поделия, что действительно лучше купить с покрытием. Это следствие нашего дикого рынка, на котором выживает далеко не самое лучшее и практичное.

Уважаемая CYP-CYPOCHKA, Tefal гарантирует качество всей своей продукции. Упаковка Tefal содержит полную информацию о безопасности и экологичности продукции компании.
Дополнительную информацию о нашей продукции вы можете прочесть здесь:http://www.tefal.ru/NR/exeres/3BE86893-770C-41DF-8A79-CCE748AC1C48,frameless.htm?NRMODE=Published, а так же вы увидите изображения, сообщающие вам о безопасности продукции, которые нанесены на все упаковки продукции Tefal.
С уважением, команда Tefal.

Я думаю тема про Tefal многим интересна, и может создать отдельную тему для обсуждения вопроса о продукции Tefal?!

2 Tefal - всегда есть риск забыть сковороду на огне
2 Dogs - думаю дальше можно посты про сковороды удалять - кто захочет может создать отдельную тему

Ща, дайте Тефаль похвалить за сетевой маркетинг. Ибо опускаться до уровня села с интернетом не каждая контора фирма будет. И пофиг, что все, кто тут пишут уже видели эту рекламу, большая часть людей, "нуждающихся в этих сковородках, тут даже не появится, зато индексация сделает свое дело....

Ту ВМ, а че в Черняховск то? Давайте в Гусев))) Мацква - помойка, Гусев - все!!! Вот он новый эдем, Олимп, столица всея Руси)
Да и где фотки?

Загадки сковородки. Почему одни пригорают, а другие - нет




Сковорода в XX веке стала символом прогресса. В СССР «чугунку» вытеснили конкуренты из алюминия и прочих легковесных сплавов. Готовить на них было мучением: дефицитные продукты подгорали независимо от количества добавленного масла. Казалось бы, ситуация улучшилась в 1990-е, когда к нам хлынула потоком посуда с антипригарным покрытием. И этот символ химического прогресса сеял смуту на кухнях. Никогда не забуду трагедии, разыгравшейся в семье знакомых в те годы. Их дочь устроила кухонный бунт. Когда матери не было дома, она выкинула на помойку все чугунные сковородки, которые в семье собирались в течение нескольких поколений. Из-за этих чёрных «уродищ» она страшно комплексовала и не могла привести в гости подружек - ведь у них на кухнях красовались новые изящные антипригарные сковородочки. А мать, вполне интеллигентная женщина, вдруг... полезла в помойку и откопала свои чугунные сокровища.

Сегодня в магазинах найти такие же почти невозможно, да и стоят они немало. Всё заполонили ставшие вдруг недорогими легковесные, но красивые конкурентки. Почему тяжёлая чугунная сковородка, которая верой и правдой служила нашим предкам, в ХХ веке оказалась в опале? Потому что она подобна швейцарским часам - не ломается, её можно передать по наследству. А для глобального бизнеса, нацеленного на бесконечную смену товаров, такие вечные ценности подобны смерти.

Физика готовки


На сковородках со спецпокрытием, как и на чугунных, продукты не пригорают, но по вкусу получаются другими. Почему? «Жарка - это сложный теплофизический процесс, - рассказывает Дмитрий ЗЫКОВ, специалист по пищевым технологиям. - Чугун плохо проводит тепло, и сковорода нагревается равномерно, без скачка температуры, который вызывает дымление масла и «ожоги» на продуктах. Лёгкие сковороды перепады температуры между горелкой и продуктом не выравнивают, а антипригарное покрытие не столько защищает от подгорания, сколько препятствует пригоранию к посуде, - оно скользкое и нелипкое, но это не жир, который реально мешает подгоранию. Кусок мяса или рыбы на нём может сгореть, но не пригореть.

Но гораздо опаснее сгоревшей корочки дымящее масло. У каждого жира своя точка дымления, при которой он начинает чадить, резать глаза и раздражать нос (см. таблицу). Всё это делает акролеин, образующийся при распаде жиров из-за высокой температуры. Чугун лучше всего препятствует дымлению. Конечно, и его можно разогреть докрасна, но лёгкие сковородки «краснеют» быстрее. Кстати, помимо слезоточивого акролеина в дымящих жирах образуются и канцерогены. Поэтому не дымите на кухне, когда жарите».

Фокус-ПФОКус


Антипригарное покрытие тоже «дымит», оно начинает разлагаться на токсичные вещества при температуре около 200 градусов. Это всего на 10 градусов выше рекомендуемого предела для жарки, и так нагреть сковороду легко. Особое место среди этих токсичных веществ занимают ПФОК и ПФОС. Будучи канцерогенами, они повышают холестерин, ухудшают качество спермы, способствуют бесплодию у женщин и нарушают половое созревание у девочек. Они вредны для печени, щитовидки и делают ещё много чего плохого. В США Агентство по защите окружающей среды потребовало к 2015 г. отказаться от этих веществ и прекратить их выброс в атмосферу. Часто это воспринимают как запрет на антипригарную посуду. Это не совсем так: ПФОК и ПФОС лишь используются в производстве антипригарных покрытий, присутствуют в них как загрязнители и могут выделяться при готовке. Посуда - не главный источник этих веществ для человека, они используются много где и потом, попадая в почву, загрязняют воду и с ней проникают в наши тела. Эти искусственные вещества не разрушаются, а только накапливаются: в природе их не было, и поэтому не существует механизма их разложения. Поэтому любой их дополнительный источник, в том числе и сковородки, нежелателен. Эта проблема обострилась на днях, когда в США опубликовали данные: ПФОК и ПФОС увеличивают содержание вредного холестерина даже у детей. Так что не гонитесь за модой и потратьтесь на вечную чугунную сковородку. Затраты окупятся.

Точка дымления

Масло
Градусы (по Цельсию)*

Подсолнечное рафинированное, кукурузное рафинированное, овощное или соевое (рафинируют всегда)
232

Рапсовое (рафинируют всегда)
204

Топлёное (сливочное) масло
208

Сало и прочий свиной жир
221

Нерафинированные масла (подсолнечное, кукурузное, арахисовое, кунжутное)
160

Оливковое нерафинированное
177-204

Оливковое рафинированное масло и помас (т.н. второй отжим)
238-242

* При такой температуре масло начинает дымить, и, следовательно, оно становится вредным для здоровья